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其根莖或根就是我們用作調味料的部門。
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有一些品種被栽培用作食品,我們所說的調味料是生薑。生薑的糖製根莖可作蜜餞生薑出售,而乾薑塊可被磨成薑粉出售。
生薑是一種具有芳香的塊狀根的終年生熱帶植物,具有50多個品種。
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羅馬人將生薑引入了北歐,在那裡生薑被用於蛋糕、餅乾和其它甜點中。古代醫學記實註解生薑可用在茶、洗浴及胸部外敷中,並且古代中國和印度文字表明生薑可用於健康消化。當瘟疫爆發時,生薑因其防腐性能和含硫量被用作珍貴的解毒劑。生薑原產自熱帶東南亞,已被培育提拔了3,000多年。到了14世紀,它與辣椒在流行度上棋逢敵手。
生薑的溫文、甘辛風味和刺激性芬芳十分明明。
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生薑可全根利用,也可切割並挑選、磨成粉或構成結晶,您可以選擇適合您完美菜餚的生薑情勢。生薑在世界美食中因其溫順香辣的香氣和風味倍受歡迎,能對甜味(想一想薑塊)和鹹味(想一想翻炒)菜餚加以提味。
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在美國,生薑的熱辣風味被用於調味品、開胃菜、鹹菜、飲料及各類甜點中。生薑酒是英國風行的冬季飲料。生薑普遍用於各種甜辣菜餚,與其它菜餚也可很好融合。它是東方烹飪必不行少的工具,在印度、中國、泰國、北非、日本及加勒比列國的菜餚中尤為流行。
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